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はじめに
近年、食材の保存方法として注目を集めている真空パック。保存だけでなく、離れて暮らす「単身赴任の旦那さま」や「一人暮らしのお子さま」に、調理済みのお弁当やおかずを送るために利用されている方もいます。家庭用真空パック機も種類豊富に販売されており、どれを選べば良いか迷っている方も多いのではないでしょうか。
そこで今回は、真空保存で食材の鮮度をながもちさせる【真空パックん】をご紹介します。
「真空パックん」とは
真空パックんは、ワイドシステムという会社が販売している真空パック機です。真空パック機とは、食材や料理を専用の袋に入れて空気を抜き、シールすることで真空状態にする機器のことです。以下にメリットとデメリットをまとめました。
メリット
真空パックのメリット
真空パックには次のようなメリットがあります。
- 食品の鮮度やおいしさを長持ちさせることができます。空気に触れないので酸化や乾燥を防ぎ、味や香りの変化を遅らせられます。
- 食品の衛生管理がしやすくなります。空気中の細菌やカビの繁殖を抑え、二次汚染や異物混入を防ぐことができます。
- 調理作業の効率化が図れます。真空パックした食品はそのまま冷凍保存や湯煎調理ができるので、時間や手間を省くことができます。また、漬け込み料理などの場合は、食材に調味液がしっかり浸透するので、少量で済みます。
- 保存スペースが節約できます。真空パックした食品は体積が小さくなり、重ねて保存できるので、冷蔵庫や冷凍庫の中がすっきりします。
「真空パックん」の3大メリット
続いて「真空パックん」のメリットです。
- 最大役89KPaの脱気力で、食材の鮮度や風味を長く保つことができます。小型業務用品にも匹敵するパワフルさを持ちながら家庭用としての安全性・使いやすさを兼ね備えています。
- 柔らかくつぶれる可能性がある食品でもソフトモードにすることで食材の形を崩さずパックできます。また、手動で好みの真空度合いに調整できます。
- 使いたい時にすぐ使える、ロール収納&カッター内蔵タイプです。
デメリット
真空パックのデメリット
真空パックには次のようなデメリットがあります。真空パックを利用する際には、デメリットをよく理解して、適切な方法で保存や調理を行いましょう。
- 真空パックした食品は、ボツリヌス菌の増殖リスクがあります。
- 真空パックした食品は、味や食感が変わることがあります。
「真空パックん」のデメリット
「真空パックん」のデメリットには次のようなものがあります。
- 専用の袋(1)やキャニスター(2)など（別売）が必要になり、ランニングコストがかかります。
ただし、
(1)専用の袋が必要な理由は、独特のエンボス加工が食材と袋の隙間を作って、空気が通り道ができ、袋の中の隅々まで脱気することでしっかりと真空保存できます。
(2)専用のキャニスター（別売）は液体類や煮物など汁気のある食品を真空保存することができます。
まとめ
余った食材を無駄にしてしまったり、冷凍した食品が「冷凍焼け」で風味が変わってしまったりといった経験はだれしもあると思います。真空パックんはそんなお悩みを解決できるのはもちろん、公式ホームページには便利は使い方や「真空調理レシピ」も公開されています。専用キャニスターを使った「マリネ機能」も紹介されています。ぜひ公式ホームページをのぞいてみてください！
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